Ein halb-gastronomisches Restaurant im Saal und ein Strandrestaurant mit den Füßen im Sand: Im Dar El Bhar speist man mit Blick aufs offene Meer, vom Fang des Tages bis zu den Meeresfrüchten.
Steinwände, dunkles Holz, Laternen und große Fenster zu den Gärten und zum Pool: Der Saal serviert eine feine tunesisch-mediterrane Küche, vom edlen Fisch bis zu den Gerichten der Insel. Abends zieht die Tafel bei Sonnenuntergang auf die Terrasse.
Mittags übernimmt das Wasser: gegrillter Fisch, Meeresfrüchte und Salate, serviert unter der Pergola, drei Meter von den Wellen entfernt. Die Karte folgt dem Fang des Tages, ganz schlicht, mit Blick aufs Mittelmeer.
Die Karte folgt dem Fang und der Saison. Ihre großen Rubriken aber bleiben:
Mechouia, Houria-Salat, geräucherter Lachs: der frische, großzügige Auftakt.
Die Auslage des Meeres: Dorade, Wolfsbarsch, Garnelen und Meeresfrüchte des Tages, aus dem Fang gewählt und à la minute zubereitet.
Die Signatur des Hauses: Fisch und Garnelen, vor Ihren Augen zubereitet, über offenem Feuer und in großen Pfannen.
Königlicher Couscous, Lamm-Gargoulette, Kabkabou: die Gerichte der Insel, serviert wie zu Hause.
Die italienische Seite des Mittelmeers: Pasta, Risotto und Pizza aus dem Ofen, für unkomplizierte Abende.
Eine Karte tunesischer Weine, Rosé, Rot und Weiß, passend zu Fisch oder Gegrilltem.
Hausgemachte Desserts und Früchte der Insel, um sanft mit Blick aufs Meer zu enden.
Die vollständige Karte liegt vor Ort aus; Gerichte und Preise variieren mit der Saison und dem Markt des Tages.
Zur Speisekarte
Im Herzen der Tafel zeigt die Meeresfrüchte-Auslage die Ankunft des Tages: ganze Fische, Garnelen, Muscheln. Sie wählen, der Chef kocht à la minute, oft vor Ihren Augen, über offenem Feuer und in großen Pfannen.
Das ist die Signatur des Hauses: eine produktbetonte Küche, ohne Getöse, die das Meer sprechen lässt. Und für die Kleinsten gibt es ebenfalls eine Kinderkarte.
Morgens gibt es das Frühstücksbuffet, mit dem ersten Licht über dem Meer. Mittags übernimmt die Beach Bar: gegrillter Fisch und Salate, die Füße im Sand.
Abends übernehmen wieder Saal und Terrasse das Abendessen. Und an manchen Abenden der Saison zieht die Tafel an den Strand, zu den Abenden des Hauses.
Wenn die Saison sich dreht, zieht das Haus nach innen: Der Kamin des Restaurants brennt, und das Abendessen wird vor dem Feuer serviert, zwischen Stein, Holz und Laternen. Die Karte bleibt sich treu: Fang des Tages, Meeresfrüchte und die Gerichte der Insel.
Morgens wandert das Frühstück an den Pool. Der Winter auf Djerba ist mild und hell: Der Kaffee wird draußen getrunken, der leere Strand liegt ein paar Schritte entfernt, und die ganze Insel lässt sich ohne Gedränge besichtigen.
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